Ciekawostki. Dom Whiskey, Jastrzębia Góra

Lada za którą stoi kilkaset gatunków whiskey
źródło: domwhisky.pl

Whiskey to napój, który trzeba lubić, żeby pić. Jeśli komuś nie smakuje - nie będzie w stanie go przełknąć - whiskey ma zbyt intensywny smak. Ale jest na Pomorzu miejsce, w którym możemy poznać smaki najróżniejszych gatunków "wody życia" i dowiedzieć się więcej o jej pochodzeniu, produkcji czy stosowaniu. Spędzimy też wieczór w niepowtarzalnych wnętrzach stylizowanych na szkockie bary.



Czy wiesz, że:

• Whisky i whiskey to dwie identycznie prawidłowe nazwy. Historycznie whisky było nazwą trunku szkockiego a whiskey irlandzkiego. Amerykanie nauczyli się destylacji od mieszkańców zielonej wyspy, więc przejęli również i nazwę irlandzką. Inne kraje częściej stosują nazwę whisky. Obie nazwy dotyczą jednak dokładnie tego samego trunku.
• Najpierw kilka podstawowych definicji:
• jęczmień - jedno z najbardziej popularnych zbóż i w ogóle upraw (piąte miejsce na świecie),
• słód jęczmienny - nasienia jęczmienia, które zaczęły kiełkować (wypuszczać małe, zielone pędy) ale proces ten został zatrzymany przez suszenie,
• słodowanie - stworzenie takich warunków ziarnom jęczmienia, żeby ten wykiełkował (ale nie pod ziemią w glebie tylko w maszynie),
• zacier - namoczony i rozgrzany do ok. 65 st. Celsjusza słód.
• Żeby zrobić whiskey wystarczy zmieszać trochę jęczmienia i słodu jęczmiennego i zrobić z nich zacier. Następnie ostudzić i dorzucić drożdży. I zostawić do destylacji. W tym ekstremalnie krótko opisanym (i przez to nie-do-powtórzenia) przepisie otrzymamy 80%'ową wódkę jęczmienną, którą mieszamy z wodą destylowaną, żeby zejść do ok. 63% zawartości alkoholu. Ładujemy do beczek i czekamy wiele lat (przynajmniej trzy lata jeśli mówimy o szkockich whisky). Po poczekaniu można przygotować jeden z rodzajów "wody życia". Ten przepis oczywiście nie pozwoli Wam przygotować własnego whiskey - nie oddaje też skomplikowania procesu, jego wielokrotnego powtarzania i bardzo dokładnego dopasowywania za każdym razem. Ale oddaje generalną koncepcję.



Beczki po whiskey przed wejściem do Domu
źródło: domwhisky.pl

• A jakie są rodzaje tego trunku:
• single malt - produkt jednej gorzelni, jednego jęczmienia z jednego rocznika,
• malt - produkt jednej gorzelni, ale różnych gatunków jęczmienia z różnych roczników,
• blended malt - produkt kilku gorzelni, mieszanka różnych gatunków jęczmienia,
• grain - produkt przemysłowy z różnych gatunków zbóż (najtańsza whiskey - raczej niedostępna w ruchu detalicznym),
• blended - najpopularniejszy rodzaj - mieszanka wielu single malt oraz whiskey grain (20-80%).
• Ten ostatni gatunek jest tym "powszechnym" i stosunkowo tanim. Jego najbardziej znanymi przedstawicielami w Polsce są m.in. Johnnie Walker, Ballantine's czy Chivas Regal.
• Whiskey on the rocks (czyli z lodem) serwuje się wyłącznie z blended. Produkty wyższej klasy są ewentualnie mieszane z wodą, ponieważ najsilniej aromat whiskey uwalnia się przy sile alkoholu ok. 30%. Koneser oczywiście nigdy nie doda coli. Ale ja nie jestem koneserem :)
• A teraz więcej o samym Domu Whiskey w Jastrzębiej Górze. Miejsce powstało dzięki pasji i wielu podróżom założycieli do różnych miejsc, w których produkuje się ten trunek.
• W barze możemy skosztować olbrzymiej ilości różnych gatunków whiskey. Amator musi mieć jednak zasobny portfel. Drogie gatunki "łyskacza" są na prawdę drogie i dochodzą nawet do kilkuset złotych za jeden kieliszek (czy szklaneczkę:) (!).



Piętro domu z dalszymi elementami ekspozycji
źródło: domwhisky.pl

• W tym miejscu barman zawsze opowie o whiskey, a znajdzie się też jakieś książkowe źródło wiedzy, które można "sączyć" razem z kieliszkiem.
• Jest tu gdzie usiąść, we wręcz "lordowskich" warunkach - jak na ten trunek przystało.
• Możemy obejrzeć beczki, w których niegdyś znajdowała się whiskey. 
• Właściciele starają się tu organizować spotkania, podczas których nie tylko odbywa się degustacja whiskey, ale można również posłuchać dobrej muzyki.
• Zgromadzonych jest tutaj również pokaźna kolekcja alkoholowych miniaturek, której to kolekcji składniki liczyć należy w setkach.
• Obok "Domu Whiskey" znajduje się coctail bar, w którym możemy wypić zarówno drinki bezalkoholowe, jak i te z alkoholem.
• Lokal czynny jest codziennie przez cały rok - więc również dla nas - Pomorzan - poza sezonem i najazdem "obcych" :)
• Sam wygląd zewnętrzny budynku już nawiązuje do charakteru szkockiej whisky: dach wyłożony łupkiem, witraże w drzwiach, elewacja z piaskowca, beczki po whiskey obok budynku oraz cynowa pagoda nad kominem.

Informacje praktyczne na stronie Domu Whiskey.

Atrakcję oczywiście naniosłem na moją mapę atrakcji turystycznych Pomorza.

Mogą Ci się również spodobać moje wcześniejsze wpisy:
- Ciekawostki. Nad jaką rzeką leży Gdańsk?
- Ruchome wydmy w Słowińskim Parku Narodowym pokonały wieś
- Centrum Nauki Experyment w Gdyni - najnowszy taki obiekt w Polsce
- Fermy strusi na Pomorzu